西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素是具有独特的抗氧化能力的。

西红柿炒鸡蛋应该是大多数人都非常喜欢吃的一道菜肴，相信大家在学做菜时做的第1道菜应该就是西红柿炒鸡蛋。虽然做法比较简单，却也非常考验人的烹饪技巧。

(相关资料图)

而且在做西红柿炒鸡蛋时，如果放错调味，不仅仅会影响味道，还会破坏其中的营养。那么你知道制作西红柿炒鸡蛋有哪些讲究吗？又有哪些调料是不能乱放的呢？

吃西红柿炒鸡蛋对人体有什么好处？

1.抗氧化和抗衰老

近年来，相关研究发现，番茄中的番茄红素是一种抗衰老的抗氧化剂，还可以预防肿瘤的发生，特别是对一些癌症。

鸡蛋为人体提供蛋白质，也有抗衰老的作用，一起吃可以互补，充分发挥两种食材的营养。

2.养肝护肝

如今人们长期熬夜再加上饮食不规律，对肝脏的损伤非常严重。西红柿当中含有丰富的维生素C，可以呵护肝脏健康。

鸡蛋当中含有丰富的维生素B2，也是养肝的必备食材，蛋白质可以帮助修复受损的肝组织，蛋黄当中的卵磷脂还能促进肝细胞再生。

3.保护血管

番茄对于机体的毛血血管还具有一定的保护作用，这主要得益于其中所含有的维生素P。

它可以降低毛细血管的通透性以及脆性，从而起到保持血管弹性的作用，因而常吃番茄对于预防心脑血管疾病有一定的作用。

4.改善便秘

现在越来越多的人逐渐出现便秘的情况，而长期便秘的话，毒素垃圾无法及时排出，也会堆积在肠道内部。加重肠胃的负担，影响个人的健康。

所以在这个时候可以食用一些西红柿，其中含有丰富的维生素，E纤维素，果胶等物质。

能够帮助起到润肠通便的效果，促进肠道内部毒素代谢，缓解便秘的困扰，保持肠道健康。

5.健脑益智

因为鸡蛋含有DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。

所以，这道菜被誉为是长寿菜，如果能够经常吃一些西红柿炒蛋，可以延年益寿。

医生忠告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，看看你做对了吗？

在炒西红柿炒鸡蛋时，不要放味精或者是鸡精。为了能够烹饪出美味的佳肴，许多家庭的厨房当中都有味精或者是鸡精。

但是若是过多食用鸡精或者是味精，那么会非常容易造成身体在短时间内摄入过多的谷氨酸钠，会影响身体的代谢功能。

许多人在烹饪西红柿炒鸡蛋时，会大量放入味精或者是鸡精提鲜，其实这样的方式是不可取的。

过多的加入这两种调味料，反而会容易破坏这道菜本身的营养和味道。所以建议大家在烹饪西红柿炒鸡蛋时，尽量少添加调味品，以免给自己的身体健康带来负担和影响。

西红柿特下饭的3种吃法，简单又美味

1. 番茄鸡蛋面

先把三个鸡蛋打散搅匀，倒1大勺料酒，稍微搅拌一下就可以。这样一会儿炒的时候，黄黄白白的才好看。锅内放油，油热倒入鸡蛋液，快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用

西红柿洗干净去梗，切块备用。锅内留底油放入葱花，倒入西红柿块，煸炒一会。放入1匙白糖，1匙番茄酱，1匙生抽，适量盐，半碗水。

炒制汤汁变稠变红即可，倒入炒好的鸡蛋翻炒。起一锅水，水开后把面放进去煮，煮熟捞出即可。最后把熬好的西红柿鸡蛋汤浇在面条上，撒上葱花即可。

2.西红柿炖牛腩

一种荤素搭配食材的“典型代表”。牛肉中富含矿物质铁元素与优质蛋白质，西红柿当中的维生素C（少量）可以促进血红素铁的吸收。

另外牛肉中本身含有一定量的粗纤维物质，与同样含有不少纤维素物质的西红柿结合，可以不错的促进肠道代谢、促进消化，预防便秘等问题的发生。

当然，和柿子炒鸡蛋一样，为了避免营养物质的大量流失，请您先焖煮牛腩，在快出锅前五分钟加入西红柿即可。

3. 番茄猪肝汤

番茄2个；猪肝2两；葱段；姜片；香菜或葱花；盐；料酒；

步骤：准备材料；番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。

去皮切成小块；猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。

起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉；倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。

倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤；开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

西红柿炒鸡蛋的正确做法

所需食材：鸡蛋2个，西红柿1个，葱姜适量，盐适量，食用油适量。

步骤：西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，加入葱姜爆香。加入西红柿块翻炒，炒至西红柿变软出汁。加入鸡蛋液，快速翻炒，让鸡蛋均匀裹在西红柿上。加盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：炒西红柿时要用中小火，翻炒时不要炒烂，以保持西红柿的鲜美口感。炒鸡蛋时要快速翻炒，让鸡蛋均匀裹在西红柿上，不要炒得过干。加盐的时机要掌握好，一般在炒鸡蛋时加入，以充分调味。

延伸阅读：一份西红柿炒蛋的热量是多少？

一般情况下，西红柿炒鸡蛋的热量为每100克西红柿炒鸡蛋里面含有有98大卡的热量，当然快餐式的炒鸡蛋，热量应该更高一些。

多数情况下，每100克西红柿炒鸡蛋含有212大卡的热量，所以快餐式的炒鸡蛋还是要少吃点。

并且也要严格控制西红柿炒鸡蛋时候的油的量，放锅的油可能会增加它的热量，并且也会增加脂肪的含量。

举报/反馈